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contacter l'auteur envoyer à un ami catégories accompagnement amuses bouches boissons desserts gourmandises index pains, cakes et tartes salé(e)s plats que faire des restes de... salades soupes newsletter liens baradozic cetoumoi chez mitch samedi 30 janvier 2016 soupe chinoise au poulet et nouilles soba voici ma version de la soupe chinoise au poulet. enfin quand je dis soupe… vu l’assiette de mon homme (photo jointe), je parlerai plus d’un wok avec un fond de jus dedans ! cette fois-ci, c’est à ma moum’s que je pense en utilisant le bouillon de ma première poule au pot congelé sur ses judicieux conseils. soupe chinoise au poulet et nouilles soba pour 4 personnes : 1 courgette 2 carottes germes de soja 1 oignon champignons noirs chinois 1 litre de bouillon de volaille (ou de légumes) 350g blancs de poulet 250g nouilles chinoises aux oeufs ou soba 3 cc de miel 5 cs de sauce soja coriandre et gingembre en poudre coriandre fraîche gingembre frais pelez et coupez les carottes et la courgette en bâtonnets. taillez l’oignon en lanières. réhydratez les champignons, puis coupez-les en lanières. coupez le poulet en fines lanières (de la taille d’une bouchée). préparez la marinade en mélangeant la sauce soja, la coriandre et le gingembre en poudre ainsi que le miel. ciselez la coriandre et hachez le gingembre. réchauffez le bouillon. faites y infuser le gingembre et la coriandre. a ébullition, plongez les carottes puis les courgettes quelques minutes (elles doivent rester croquantes). réservez au chaud. faites revenir les oignons puis ajouter le poulet mariné et en fin de cuisson, les champignons et les germes de soja. faites cuire les nouilles suivant les recommandations du fabricant (ou comme moi, dans le bouillon). au dernier moment, s’ils ont refroidi, replongez les pâtes et légumes dans le bouillon bien chaud. placez dans un bol une part de nouilles, de légumes et de viande. versez le bouillon bien chaud et servez aussitôt. fée la cuisine conseils : remplacez la courgette par du poireau ou du chou bok choy posté par sly et nell à 18:57 - plats - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : cuisine chinoise , nouilles chinoises , nouilles soba , poulet , soba , soupe , soupe chinoise bo bun une petite pensée pour mon frère et ma belle-sœur qui nous ont fait découvrir ce plat vietnamien ! le bo-bun est une salade composée, un peu vide placard car chacun y met ce qu’il veut. je l’ai réalisé avec du bœuf que vous pouvez remplacer par du porc ou des crevettes par exemple. un plat asiatique qui ne demande aucune compétence culinaire, alors n’hésitez plus, lancez-vous dans la worldfood ! bo bun pour 2 personnes : 1 petit concombre 2-3 carottes 1 tomate ¼ de poivron rouge germes de soja coriandre fraîche menthe fraîche salade batavia 400 g de vermicelle de riz oignons frits (si vous n'en avez pas : 1 oignon émincé, huile, un wok, quand ils sont d'une belle couleur caramel, les égoutter sur du papier absorbant) noix de cajou 300 g de boeuf : bavette, pièce à fondue… (ça fait un peu trop, j’avoue) 2 nems marinade : 3 cs d'huile d'arachide 3 cs de sauce nuoc mâm 2 cs de sucre roux 1 petite gousse d'ail hachée 2 cs de miel gingembre frais haché (ou citronnelle pour ceux qui aiment) coriandre en poudre sauce (facultatif) : 375ml d'eau tiède 5 cs de nuoc mâm 6 cs de sucre 7 cs de vinaigre de riz 1/2 gousse d'ail râper carottes en julienne. couper la tomate en petits quartiers, le concombre en tranches pas trop épaisses et le poivron en lanières. prendre quelques feuilles de salade et les couper en lanières. pour la sauce : mélangez l'eau tiède, la sauce nuoc mâm, le sucre, l’ail haché et le vinaigre de riz dans un récipient, jusqu'à dissolution du sucre. couper la viande en fines lanières de la taille d’une bouchée (astuce : placer-la au congélateur 1 ou 2h pour pouvoir ensuite le couper en morceaux très fins) préparer la marinade : mélanger les ingrédients et ajouter la viande. faire réchauffer les nems. monter les deux bols : sur un lit de salade, déposer des carottes, le concombre, la tomate, les germes de soja. hacher grossièrement les noix de cajou, feuilles de menthe et de coriandre. préparer les vermicelles selon les indications du fabricant. faire revenir le poivron dans un wok puis ajouter la viande. ajouter dans le bol les vermicelles, les nems coupés en bouchées et la viande. parsemer d’oignons frits, noix de cajou et herbes. servir la sauce à part afin que chacun assaisonne selon son goût. fée la cuisine verdict : on s’est fait « exploser le bide » comme dirait mon homme ! posté par sly et nell à 17:37 - plats - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : bo bun , bo-bun , boeuf , cuisine vietnamienne , salade , soja , vermicelles lundi 25 janvier 2016 index accompagnements frites au four petits gratins champignons carottes pommes de terre au four saveur tartiflette amuses bouches acras de crevettes chaussons végétariens à l'indienne escargots apéro gambas épicée sur son lit craquant raïta de concombre boissons cocktail goa liqueur de coings punch nantais desserts fondant au chocolat de périne tarte au citron meringuée tarte aux groseilles meringuées gourmandises cookies au beurre de cacahuètes et chocolat noir cookies au beurre de cacahuètes et m&m's feuilletés poire amande chocolat pâte de coings pains cakes et tartes sale(e)s cakes : cake salé aux saveurs du sud pains : naans au fromage tartes : flammekueche tarte fine savoyarde tarte tatin campagnarde tourte au poulet quiche au bacon tarte saumon, poireau & chèvre soufflés : soufflé express plats boeuf : bo bun boulettes de boeuf à l'orientale bricks de boeuf aux petits légumes courge butternut à l'indienne chili con carne hachis à ma façon hachis indien ropa vieja canard : wok de canard aux petits légumes dinde : risotto de dinde et champignons gambas : curry de gambas colombo de gambas lapin : marmite sarthoise poisson : feuilletés de saumon ail & fines herbes porc : filet mignon en robe de lard, farce au fromage de chèvre tomates farcies riz sauté au porc, saveur d'asie poulet : escalopes de poulet à l'italienne marmite sarthoise poulet korma poulet tandoori soupe chinoise au poulet et nouilles soba terre et mer : poulet et crevettes aux saveurs exotiques salades salade de reblochon pané soupes soupe chinoise au poulet soupe de courge à l'indienne posté par sly et nell à 12:20 - index - commentaires [0] - permalien [ # ] dimanche 19 avril 2015 tarte saumon, poireau & chèvre une pâte feuilletée et un morceau de bûche de chèvre perdus dans un réfrigérateur vide... oups, j'ai pas eu le temps de faire les courses ! des pâtes au beurre ? euh bof non merci, j'ai trop envie de me faire plaisir et mon homme a faim. un petit tour dans le congélateur et, ô miracle, j'y trouve un malheureux pavé de saumon et un reste de poireau. bah voilà, j'ai trouvé le repas de ce soir ! tarte saumon, poireau & chèvre ingrédients : 1 beau poireau 1 pavé de saumon 1/2 bûche de chèvre gruyère râpé 20 cl de crème fraîche 4 oeufs pâte feuilletée huile d'olive curry noix de muscade épices pour bouillon de poisson (optionnel) sel, poivre cuire à blanc la pâte feuilletée th 7 (210°c). remplir une casserole d’eau et verser les épices spéciales poisson. lorsque l’eau commence à bouillir, plonger le saumon, éteindre le feu et couvrir. lorsque le poisson est presque cuit, le sortir du bouillon et réserver. emincer le poireau et le faire cuire dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. laisser cuire à feu vif pendant 5 mn, puis couvrir et baisser le feu pendant 10 mn. saupoudrer de curry. couper le saumon en morceaux et le chèvre en dés. disposer sur la pâte précuite le poireau, le saumon, et le fromage de chèvre. dans un saladier, mélanger la crème, les œufs, le sel, le poivre et la muscade. répartir sur la pâte, saupoudrer de gruyère et passer au four pendant 25 à 30 min. posté par sly et nell à 19:17 - pains, cakes et tartes salé(e)s - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : chèvre , poireau , pâte feuilletée , sau
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